Аренда банкетного зала – один из важнейших этапов свадебного торжества. Банкетные залы Москвы можно выбирать из огромного количества вариантов, которые будут отличаться по ценовой категории, направленности кухни, стилю оформления интерьера и многим другим параметров. Тем не менее, провести свадебный банкет в Москве, особенно в сезон свадеб (с конца весны до начала осени) хотят очень многие, и спрос на такие заведения очень высок. Поэтому начать подыскивать банкетный зал для свадьбы лучше как можно раньше, желательно – за несколько месяцев, чтоб не пришлось отмечать свадьбу, где попало. Женихи и невесты, которые отложили выбор банкета на последний момент, знают, что банкетные залы Москвы, особенно в выходные дни свадебного сезона, заказать очень сложно.
Первый параметр, по которому стоит начинать выбирать банкетный зал для свадьбы, - это количество людей. Как правило, небольшие рестораны и кафе способны разместить не более 40-50 человек. Вместе с тем, ресторан с залом на 100 и более гостей, как правило, имеет дополнительный банкетный зал на 20-25 человек, что очень удобно для проведения маленького банкета.
Проведение свадебных банкетов имеет свою специфику по сравнению с обычными банкетами. Невесте в пышном свадебном платье будет неудобно ходить, если проходы будут слишком узкими. Поэтому в зависимости от конфигурации зала столы расставляются обычно в форме буквы П, Т или Г .
Когда организуется свадебный банкет, цены играют не последнюю роль. Сумма затрат складывается чаще всего только из стоимости выбранных блюд и напитков. Сама по себе аренда банкетного зала сейчас чаще всего не оплачивается отдельно. Вместо этого существуют минимальные ограничения по количеству приглашенных или по сумме заказа с человека. Каждый ресторан устанавливает эти лимиты на свое усмотрение.
Выбирая банкетный зал для свадьбы, обратите внимание на обстановку. Молодоженам должно быть уютно и комфортно в этом помещении. Кому-то некомфортно в атмосфере помпезности: бардовые тона, тяжелые шторы, массивные картины, различные элементы декора под старину. Кому-то наоборот «холодно» и неуютно в стиле модерн. Благо, банкетные залы Москвы представлены в таком разнообразии стилей и направлений, что каждая пара найдет что-то себе по вкусу.
Проведение свадебных банкетов предполагает украшение зала. Традиционно зал украшают свадебной аркой для молодых, очень эффектно выглядят стулья в одинаковых белых чехлах, возможно, с бантами. Живые цветы выглядят роскошно, но это достаточно дорогое удовольствие. Очень украшают свадебный банкет гирлянды из шаров. Важно, чтобы украшение гармонировало с обстановкой зала, где будет проводиться свадебный банкет. Если банкетный зал сам по себе красиво декорирован, то украшений должно быть минимум.
Проведение банкетов свадеб начинается с выбора меню. Полагаться на свои силы в этом деле не стоит. Понятно, что у каждого есть свои предпочтения, которые стоит оговорить. Но окончательное составление меню, где будет проводиться свадебный банкет, лучше осуществлять совместно с менеджерами или администраторами кафе, прислушиваясь к их советам. Организация свадеб, банкетов – для них ежедневная работа, поэтому они лучше организуют стол и знают чего и сколько в идеале должно быть, чтобы все были сыты, но при этом не было явного излишества блюд. Как правило, на свадебный банкет в Москве, как и в других городах, едят только первые 20 минут за первым столом, и столько же за вторым, потом больше пьют. Если свадебный банкет организовывается летом, то важно, чтобы было много воды и безалкогольных напитков. Что касается самих блюд, то это, конечно, целиком дело вкуса, но все же стоит обратить внимание на фирменные блюда ресторанов, где предлагается аренда банкетного зала, обычно они бывают самыми удачными и оригинальными. Стол должен быть оформлен так, чтобы все выглядело эстетично.
Когда проводится организация свадеб, банкетов то количество порций рассчитывается, исходя из веса блюда по меню. Порционные закуски (например, жульен) заказывают, четко исходя из количества приглашенных на свадебный банкет. Самый удобный, экономный и эстетичный вариант – многопорционные блюда. Проведение банкетов, свадеб чаще всего организовывают с несколькими сменами блюд. Обычно это первый, второй и сладкий стол. Это оживляет свадебный банкет. Но время смены блюд стоит оговорить заранее с персоналом заведения, где производится аренда банкетного зала.
Проведение банкетов, свадеб традиционно предполагает угощение гостей аперитивом до приезда молодоженов. Обычно это вино, шампанское коньяк и, возможно, легкая фуршетная закуска. Банкетные залы Москвы берут недешево за спиртное, но многие из них готовы пойти навстречу и разрешить частично принести «свое» спиртное на свадебный банкет. Это оговаривается с администрацией заранее.
Аренда банкетного зала начинается обычно с 5-6 часов вечера и длится до 11-12 часов ночи. Но лучше заранее предусмотреть и оговорить с администрацией возможность сверхурочной аренды, поскольку свадебный банкет чаще всего затягивается надолго.
Заранее также оговаривается количество официантов, которые будут обслуживать свадебный банкет. В идеале на одного официанта в заведении, где предлагается проведение банкетов, свадеб, должно приходиться не более 8-10 человек, чтобы не было задержек и ожиданий.
Банкетный зал для свадьбы должен иметь удобное и достаточно просторное место для танцев, конкурсов. Само собой, в помещении, где осуществляется проведения свадебных банкетов, должен быть гардероб, место для курения, туалет. Для летних свадебных банкетов лучше выбирать рестораны с уютными двориками-садиками, куда гости смогут выйти отдохнуть.
Проведение свадебных банкетов редко сегодня обходится без услуг пиротехников. Свадебный банкет часто завершается шикарным салютом в честь молодоженов. Помимо этого, заказывают взрывающиеся воздушные шарики при входе молодоженов, «огненные фонтаны» во время первого свадебного танца, взрывающиеся шары и «серебряные дожди» в конце танца и многое другое. Заказывая банкетный зал, наличие пиротехники надо оговорить сразу, чтобы это согласовывалось с техникой безопасности ресторана.
И в заключение, несколько полезных советов, которые сделают проведение банкетов, свадеб на высшем уровне:
1. Арендуя банкетный зал для свадьбы, стоит оговорить такие моменты как: обсыпание молодых лепестками цветов, конфетами, битье бокалов и прочее, так как было немало случаев, когда до проведения оплаты – можно все, а после получения денег – «Вы не так нас поняли, и это дополнительные услуги». Поэтому настоятельно рекомендуем Вам заключить договор «аренда банкетного зала», не стоит стесняться – это обычная практика. По идее, администрация заведения, в котором будет свадебный банкет, должна Вам предложить заключить договор «аренда банкетного зала».
2. Стоит определить ответственного человека, который будет «следить за хватательными рефлексами официантов» в заведении, где осуществляется проведение свадебных банкетов. Чтобы в итоге не оказалось, что из 30 бутылок дорого вина или шампанского, 2-3 унес мальчик с кухни себе домой, а черную и красную икру кушали не Ваши гости, а гости официантов и бармен. Это конечно мелочь, но все-таки Вы оплачиваете их труд и не обязаны еще и кормить их за свой счет.
3. Помимо различных разводов, выбранный Вами банкетный зал, попытается впарить или проллобировать своих музыкантов, ставя условия: либо наши музыканты, либо платите неустойку за то, что они остаются в этот вечер без работы. В этом случае бегите из такого ресторана, каким бы замечательным он не был. Он не достоин Вашего внимания. А найти другой банкетный зал для свадьбы не составит труда, благо их в настоящее время превеликое множество.
Да, это возможные неприятные моменты, но если их не учесть сейчас, то они смогут омрачить Ваш свадебный банкет. И вместо радостных и светлых воспоминаний о нем, Вы будете вспоминать: где и как Вы недоглядели, не предусмотрели.
Когда подсчитан бюджет на свадебный банкет, то стоит добавить к этой сумме десять-пятнадцать процентов на форс-мажорные обстоятельства. На случай, если чего-то не хватит или что-то придется дозаказать в зале, где будет проводиться свадебный банкет.
Итак, банкетный зал для проведения свадьбы выбран, теперь стоит оговорить с администратором меню, определиться с очередностью подачи блюд и формой обслуживающего персонала. После этого внести залог за банкетный зал. Залог, как правило, составляет до двадцати процентов от общей суммы и устанавливается администрацией ресторана или кафе, в котором будет свадебный банкет. Остаток суммы оплачивается либо в день проведения свадебного банкета, либо за день до него. После всего описанного остальное уже не Ваша забота, теперь все заботы, связанные с проведением банкета, ложатся на плечи администрации, а Вам остается радоваться и наслаждаться Вашим праздником.
